Anis Vert en Graine

Anis – 15g, 30g, 50g, 75g

De 0,42 à 2,11

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L’anis vert, de son nom scientifique anisum officinarum, anisum vulgare ou encore pimpinella anisum, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques qui servent comme condiment depuis des millénaires.

Au nez, l’épice est puissante, alors qu’en bouche, elle est douce, fraîche et sucrée, plus subtile que l’anis étoilé.

Elle est de la famille des Apiacées, famille qui regroupe de nombreuses autres épices dont les graines d’aneth, les graines de coriandre, le cumin ou encore les graines de fenouil, des graines qui partagent toutes des propriétés digestives. La plante donne des petites fleurs blanches, qui vont donner des petits fruits gris-vert très parfumés : les graines d’anis.

Même si la graine est la partie la plus employée, que ce soit en phytothérapie ou en cuisine, on peut utiliser toute la plante : tiges, fleurs, racines et surtout les feuilles, qui, fraîches, sont hachées pour aromatiser certaines préparations : crudités, salades, wok de légumes, potages, etc.

Par distillation, les fruits de l’anis vert donnent une huile essentielle qui facilite la digestion. Cette huile sert à aromatiser de nombreuses préparations pharmaceutiques et alimentaires ainsi que diverses boissons, alcooliques ou non.

Infos producteur

Fournisseur : Scop Epice

Grossiste en produits d’épicerie et boissons biologiques basée à Marseille, notre coopérative propose un large choix de références sélectionnées selon des critères de qualité, de proximité, de terroir et d’éthique.

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