Ancêtre du blé, le petit épeautre (ou engrain) est la céréale la plus ancienne consommée par l’Homme. C’est aussi l’une des rares graines n’ayant pas subit de modification génétique. L’engrain est un produit 100% naturel. Il est riche en protéine, et contient les 8 acides aminés essentiels à notre corps. De plus, sa teneur en gluten est faible.
Attention, il faut différencier le petit épeautre et le grand épeautre. En effet, le grand épeautre possède des valeurs nutritionnelles moins intéressantes.
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