La noix de Cajou est un fruit sec très parfumé. Grillée et salée, elle est d’autant plus gourmande avec sa texture délicieusement croquante et son goût salé parfaitement équilibré.
Pays d’origine : Burkina faso
Filière : Burkina faso
Produit issu de l’agriculture biologique

La coque de la noix de cajou est composée de deux coquilles entre lesquelles se loge une résine très caustique, le baume de cajou. On fait donc rôtir la noix pour éliminer la résine avant de l’ouvrir. Le baume de cajou présentant néanmoins un risque de brûlures pour la peau, le décorticage des noix est mécanisé en ce qui concerne leur filière au Vietnam et semi-mécanisée chez leur partenaire au Burkina Faso.