Les clous de girofle sont très populaires dans les recettes sucrées et salées.
Ils sont utilisés pour aromatiser les gâteaux, les fruits cuits, le pain d’épices, les biscuits, les crèmes, les liqueurs et les vins aromatisés (par exemple, le vin chaud).
Cette épice piquante et parfumée est souvent utilisée pour aromatiser thés et infusions. Cet épice est très aromatique : pour donner un ton épicé à un plat sans en couvrir la saveur, un seul suffit.
Ils accompagnent très bien les viandes : on les ajoute aux soupes ou aux soupes de viande, on les utilise dans les ragoûts, avec le gibier et pour enrichir les sauces barbecue.
Ils aromatisent les fromages affinés, certains légumes sucrés comme les oignons et les carottes et les légumes marinés.
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