Fine et neutre en goût, la farine de maïs s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées. Utilisez-la pour cuisiner des biscuits, gâteaux, cakes, crêpes, pâtes à tartes et même des pains. Elle donnera une jolie couleur dorée à vos préparations et apportera une note sucrée.

Attention à ne pas la confondre avec la fécule de maïs qui est uniquement composée d’amidon et qui est de couleur blanche.

La farine de maïs est obtenue après la mouture des grains de maïs, c’est-à-dire en passant le grain dans une meule pour moudre le grain, comme pour la farine de blé, ou pour n’importe quelle autre farine. Le procédé de fabrication est exactement le même. 

Cependant, la farine de maïs est une farine complète : le grain est moulu dans son intégralité, c’est-à-dire avec son amidon, son germe et son enveloppe. Il conserve donc toutes ses propriétés nutritionnelles, à la différence des farines dites blanches. 
La farine de maïs est de couleur légèrement jaune, comme la farine de pois-chiches, et elle donne aux préparations une note légèrement sucrée, bien qu’elle soit l’une des farines les plus neutres en goût. 

Le Maïs est cultivé à la Ferme de La Margue à Verniolle ; il est récolté puis séché et enfin transformé en farine sur meule de pierre. Cette farine est non traitée et elle doit être conservée dans un endroit frais et sec. La farine de Maïs apporte du goût à toutes vos préparations !