Ces graines sont consommées depuis plus de 7000 ans comme en témoignent des vestiges archéologiques retrouvés en Inde. Ce serait de ces graines que l’on aurait extrait la première huile alimentaire. Sa résistance à la sécheresse et la facilité avec laquelle on peut extraire son huile ont contribué à sa popularité.

Les graines de sésame sont appréciées pour leur saveur qui valorisera les plats les plus ordinaires ou accompagnera aussi avantageusement les mets raffinés.

Caractéristiques du sésame : 

• Excellente source de protéines ;
• Richesse en fibres alimentaires ;
• Teneur intéressante en lipides insaturés ;
• Pouvoir antioxydant ;
• Bonne source de vitamines et minéraux.