La lentille corail, et plus généralement les lentilles sont une véritable mine de nutriments !

Tout d’abord, les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique.  Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%. C’est presque autant que les asperges. Cela fait donc de la lentille une bonne alternative aux protéines animales. Elles sont  tout particulièrement adaptées aux régimes végétariens et végétaliens. Pour mieux assimiler ces protéines, nous vous conseillons de les consommer avec des produits céréaliers tels que le riz, le soja ou le quinoa, ou bien de manger au cours du même repas des noix de cajou.   Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et  les vitamines B. Soyez vigilants à ne pas trop prolonger leur cuisson au risque de ne pas conserver leur valeur nutritive. C’est aussi un aliment qui apporte beaucoup d’antioxydants, souvent cités pour aider notre corps à lutter contre les mauvaises toxines. Enfin la lentille corail ne contient quasiment pas de lipides. Seul l’assaisonnement que vous utiliserez pourra apporter des corps gras. La lentille possède un indice calorique comparable à celui des pâtes. Si on ne les accompagne pas avec  d’autres produits riches en calories, elles ont une valeur énergétique intéressante.

Origine : France